Articolo: Singola origine o miscela? Dov'è la differenza?
Singola origine o miscela? Dov'è la differenza?
Probabilmente ti sei imbattuto nei termini monorigine o miscela mentre cercavi il caffè perfetto. L'ultima tendenza ormai si trova in ogni torrefazione e anche Starbucks non si lascia scappare: i caffè monorigine. Ma cosa significa in realtà? Spieghiamo di cosa si tratta.
Il caffè non è più solo un modo per svegliarsi in questi giorni: c'è una vera e propria mania per il caffè perfetto. I produttori facevano a gara per vedere chi avrebbe offerto la tostatura più delicata, chi avrebbe prodotto nel modo più rispettoso dell'ambiente e chi avrebbe scoperto la migliore zona di coltivazione per i loro chicchi. L'ultima tendenza "single origin" riguarda i caffè che provengono da una sola regione di coltivazione. Promettono più tracciabilità ed esclusività rispetto alla concorrenza, le miscele.
Origine unica
Un'origine
- i migliori fagioli di una regione
- sfumature di gusto straordinarie
- variazioni annuali del gusto
Miscela
miscela
- Chicchi di Arabica e Robusta
- risultato in una connessione armoniosa
- garantire un gusto coerente
Single Origin – L’unico caffè buono?
Il termine inglese "single origin" si riferisce all'origine del caffè. Un caffè può essere chiamato così solo se i chicchi provengono da un'unica regione di coltivazione e non sono stati mescolati. Questa tendenza è diventata sempre più popolare tra gli amanti del caffè, poiché vogliamo più individualità ed esclusività in tempi di industria di massa. Anche con il nostro caffè.
Il monorigine convince anche per i suoi elevati standard di qualità. Poiché i fagioli non vengono miscelati, devono essere di alta qualità per lasciare un buon profilo aromatico. Provengono da regioni fresche degli altipiani dove il caffè può sviluppare il suo aroma più lentamente e quindi più intensamente.
La selezione continua durante la raccolta: solo le ciliegie di caffè più mature vengono raccolte manualmente dai cespugli (detta anche "picking"). A differenza dello "stripping" (qui viene strappato l'intero cespuglio), si può garantire che nessuna ciliegia acerba entri nel caffè e ne alteri il gusto.
Un'altra differenza rispetto alle miscele blend sta nel processo di tostatura: per preservare tutte le sfaccettature di sapore tipiche del paese di origine, viene selezionata una tostatura particolarmente leggera. In questo modo i monorigine rispecchiano inconfondibilmente il paese da cui provengono. Anche le sfumature delle piante circostanti vengono trasferite al chicco di caffè e gli conferiscono aromi che non conoscono limiti, dal floreale-fruttato al nocciolato-cioccolatato.
Allora perché esistono ancora le miscele?
I caffè monorigine presentano un grosso svantaggio. A causa della radiazione solare e delle precipitazioni che variano ogni anno, l'aroma è leggermente diverso ogni anno. Analogamente a quanto sappiamo per il vino, questo vale anche per i chicchi di caffè.
Nel caso di miscele miscelate, queste fluttuazioni possono essere compensate regolando i rapporti di miscelazione. Se il raccolto in una regione non è soddisfacente, viene semplicemente scelta una zona migliore per l'anno.
Ma il motivo principale per cui amiamo le miscele è un altro: attraverso una miscela sapientemente bilanciata, uniscono i vantaggi di diverse varietà e nascondono i punti deboli del gusto. Si crea così un caffè particolarmente armonico e complesso.
Miscela significa anche qualità inferiore?
I grandi produttori di caffè amano sfruttare la miscela per mescolare chicchi di caffè di qualità inferiore e quindi ridurre i costi. Ciò ha influito sull'immagine del blend, ma su questo non bisogna generalizzare. A parte qualche pecora nera, il blend non è in alcun modo inferiore al monorigine in termini di qualità. Esistono molte miscele premium create da sommelier professionisti e maestri torrefattori. E non per ragioni di costo.
Anche il nostro bestseller è una miscela.
Conclusione: origine singola o miscela?
Entrambe le varietà, monorigine o blend, hanno il loro fascino e possono ottenere punteggi in modi diversi. Quindi, se preferisci la monorigine o la miscela migliore, dipende interamente dal tuo gusto personale e dalla tua voglia di sperimentare.
Se ti piace provare qualcosa di nuovo e cerchi sfumature di gusto insolite nel tuo caffè, la prossima volta che lo acquisti dovresti optare per un monorigine. Se preferisci goderti le consuete composizioni di caffè rotonde e armoniose, affidati alle miscele blend.
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